Tabella dei macronutrienti

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Fonte: banca dati IEO – Istituto Oncologico Europeo: composizione per 100 grammi di alimento.

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ALIMENTO	Parte edibile (g)	Energia Kcal	Energia KJ	Acqua (g)	Proteine totali (g)	Glucidi totali (g)	Lipidi totali (g)
ACCIUGHE o ALICI [ENGRAULIS ENCHRASICHOL]	75	96	402	76,5	16,8	1,5	2,6
ACCIUGHE o ALICI SOTT'OLIO	100	206	862	56	25,9	0,2	11,3
ACCIUGHE o ALICI SOTTO SALE	50	128	536	53,8	25	0	3,1
ACETO	100	4	17	99	0,4	0,6	0
ACQUA	100	0	0	99,9	0	0	0
ACQUA TONICA	100	33	138	91,1	0	8,8	0
AGAR AGAR [EUCHEUMA spp], secco	100	16	67	9,7	1,6	2	1,2
AGLIO [ALLIUM SATIVUM], fresco	75	41	172	80	0,9	8,4	0,6
AGLIO, in polvere	100	246	1029	6,5	18,7	42,7	1,2
AGNELLO [OVIS AGNUS]	83	162	678	70,1	20,8	0	8,8
AGNELLO, CARNE GRASSA	100	279	1167	58	18	0	23
AGNELLO, CARNE MAGRA	100	121	506	73	20	0	4,6
AGNELLO, CARNE SEMIGRASSA	100	211	883	65	19	0	15
AGNELLO, CORATELLA	100	110	460	77,2	15,7	1,2	4,7
AGNELLO, COSTOLETTE	77	386	1615	48,7	14,6	0	36,3
AGRETTI [LEPIDUM SATIVUM]	97	17	71	92,3	1,8	2,2	0,2
ALBICOCCHE (PRUNUS ARMENIACA)	94	28	117	86,3	0,4	6,8	0,1
ALBICOCCHE, polpa secca	100	188	787	14,7	4,8	43,4	0,7
ALCOOL PURO	100	516	2159	5,7	0	0	0
ALLORO [LAURUS NOBILIS], secco	100	313	1310	5,4	7,6	48,6	8,4
AMARENE [PRUNUS CERASUS]	85	41	172	84,2	0,8	10,2	0
AMARI A BASSA GRADAZIONE	100	261	1092	47,5	2	32,8	0
AMARI AD ALTA GRADAZIONE	100	232	971	66,6	2	0,5	0
AMIDO	100	379	1586	9	0,4	100,1	0,2
ANANAS [ANANAS SATIVUS]	57	40	167	86,4	0,5	10	0
ANANAS SCIROPPATA	100	77	322	77	0,3	20,2	2
ANATRA [ANAS BOSCHAS]	80	159	665	68,8	21,4	0	8,2
ANGUILLA DI FIUME [ANGUILLA ANGUILLA]	71	261	1092	61,5	11,8	0,1	23,7
ANGUILLA DI MARE [ANGUILLA ANGUILLA]	70	237	992	62,8	14,6	0,7	19,6
ANGUILLA MARINATA	88	259	1084	59,9	14,8	0,6	21,9
APERITIVI	100	186	778	3	3	17	0
ARACHIDI [ARACHIS HYPOGEA] CRUDE	79	571	2389	7,1	26	11,2	47,2
ARACHIDI TOSTATE	65	597	2498	2,3	29	8,5	50
ARACHIDI TOSTATE E SALATE	100	602	2519	1,9	24,5	7,1	53
ARAGOSTA [PALINURUS ELEPHAS]	29	86	360	78,1	16,2	1	1,9
ARANCE [CITRUS AURANTIUM]	80	34	142	87,2	0,7	7,8	0,2
ARANCE, SCORZA	100	97	406	72,5	1,5	14,4	0,2
ARANCIATA IN LATTINA	100	38	159	86	0,1	10	0
ARINGA [CLUPEA HARENGUS]	50	190	795	68	17,8	0	13,2
ARINGA AFFUMICATA	70	194	812	62,5	19,9	0	12,7
ARINGA MARINATA	95	199	833	60,2	18,3	0	14
ARINGA SALATA	73	218	912	48,8	19,8	0	15,4
ASIAGO	100	356	1490	36	31,4	2	25,6
ASPARAGI DI BOSCO [ASPARAGUS OFFICINALIS]	57	35	146	89,3	4,6	4	0,2
ASPARAGI DI CAMPO	87	29	121	91,4	3,6	3,3	0,2
ASPARAGI DI SERRA	52	24	100	92	3	3	0,1
ASPARAGI IN SCATOLA	100	19	79	94	2,1	0,9	0,7
ASTICE [HOMARUS VULGARIS]	36	90	377	76,8	18,8	0,5	0,9
AVENA [AVENA SATIVA]	100	389	1628	8,2	16,9	55,7	6,9
AVOCADO [PERSEA GRATISSIMA]	76	231	967	64	4,4	1,8	23
BABA' AL RHUM	100	252	1054	49,4	5,9	41,4	5,7
BABACO [CARICA PENTAGONA]	100	21	88	95	0,7	4,5	0,1
BACCALA' [MERLUCCIUS MERLUCCIUS], ammollato	82	95	397	75,6	21,6	0	1
BACCALA', secco	75	122	510	52,4	29	0	0,7
BANANA [MUSA SAPIENTIUM]	65	66	276	76,8	1,2	15,5	0,3
BARBABIETOLE ROSSE [BETA VULGARIS, CV RAPA, FORMA RUBRA]	82	20	84	91,3	1,1	4	0
BASILICO [OCIMUM BASILICUM], fresco	100	40	167	88	3,1	5,1	0,8
BASILICO, secco macinato	100	251	1050	6,4	14,4	43,2	4
BEVANDE GASSATE DIETETICHE	100	17	71	93,8	2	4,3	0
BIETA [BETA VULGARIS, CV CICLA]	82	17	71	94,5	1,3	2,8	0,1
BIETA IN SCATOLA	100	31	130	91	0,9	5,5	0,1
BIGNE'	100	318	1331	37,4	4,6	43	15,4
BIRRA CHIARA	100	34	142	93,5	0,2	3,5	0
BIRRA SCURA	100	30	126	93,3	0,3	3	2
BISCOTTI 'PETIT BEURRE'	100	415	1736	4	6	84,7	8,2
BISCOTTI AL LATTE	100	417	1745	5	13,8	76,1	8,5
BISCOTTI FROLLINI	100	493	2063	2	7,4	68,5	21
BISCOTTI INTEGRALI	100	448	1874	3	8,5	59,5	19,5
BISCOTTI PER L'INFANZIA	100	417	1745	5,3	13,8	76,1	8,5
BISCOTTI RICOPERTI AL CIOCCOLATO	100	524	2192	2,2	5,7	67,4	27,6
BISCOTTI SAVOIARDO	100	392	1640	8,5	11,9	69,8	9,2
BISCOTTI WAFERS	100	454	1900	4	7,1	77,6	15
BISCOTTO PER LA PRIMA COLAZIONE	100	418	1749	2,2	6,6	85,4	7,9
BOVINO, CERVELLO	100	157	657	76,6	9,8	0,8	12,7
BOVINO, CUORE	100	123	515	75,5	16,8	0,5	6
BOVINO, FEGATO	100	146	611	70	21	5,9	4,4
BOVINO, LESSATO IN GELATINA, IN SCATOLA	100	87	364	79	13,9	0	3,5
BOVINO, LINGUA	100	231	967	64	17,1	0,4	18
BOVINO, LINGUA SALMISTRATA	100	260	1088	56	22,5	0,2	18,8
BOVINO, MIDOLLO OSSEO	100	822	3439	5	3,2	0	89,9
BOVINO, MILZA	100	107	448	75,3	18,5	0	3,7
BOVINO, POLMONE	100	75	314	83	14	0	2,1
BOVINO, RENE	100	118	494	76,5	18,4	0,8	4,6
BOVINO, SANGUE	100	75	314	80,5	17,8	0,8	0,1
BOVINO, TRIPPA	100	108	452	72	15,8	0	5
BRA	100	328	1372	40	30,7	2	22,8
BRANDY	100	224	937	68	2	2	0
BRESAOLA	100	175	732	56,3	34	0	4,3
BRIE	100	319	1335	48,6	19,3	2	26,9
BRIOCHES	100	413	1728	19,5	7,2	58,4	18,3
BRIOCHES CON CREMA	100	391	1636	23,5	6,9	55,6	17,1
BRIOCHES CON MARMELLATA	100	394	1648	21,2	6,5	58,4	16,5
BROCCOLETTI DI RAPE [BRASSICA RAPA, CV ESCULENTA]	60	22	92	90,7	2,9	2	0,3
BROCCOLO A TESTA [BRASSICA OLERACEA, CV BOTRYTIS CAPUT]	51	27	113	90,3	3	3,1	0,4
BRODO DI CARNE E VERDURA	100	5	21	98,1	0,7	0,1	0,2
BRODO DI CARNE VARIA	100	7	29	97,6	1,1	2	0,2
BRODO DI DADO	100	3	13	98	0,3	0,1	0,4
BRODO DI GALLINA	100	9	38	96,8	0,6	0,6	0,5
BRODO VEGETALE	100	5	21	98	0,3	0,3	0,4
BUCCIA D'ARANCIA CANDITA	100	313	1310	16	0,2	82,7	0,2
BUDINO AL CIOCCOLATO	100	133	556	69,3	2,7	21,8	4
BUDINO ALLA VANIGLIA	100	130	544	71,2	2,3	21,8	3,6
BURRATA	100	396	1657	44,4	15,2	5,7	34,9
BURRINI	100	517	2163	26,5	22,1	1,6	47
BURRO	100	758	3171	14,1	0,8	1,1	83,4
BURRO DI ARACHIDI	100	623	2607	1,1	22,6	13,1	53,7
CACAO AMARO, IN POLVERE	100	355	1485	2,5	20,4	11,5	25,6
CACAO DOLCE, IN POLVERE, SOLUBILE	100	349	1460	3	4,5	67,7	8,6
CACIOCAVALLO	100	439	1837	30	37,7	2,1	31,1
CACIOCAVALLO AFFUMICATO	100	439	1837	30	37,7	2,1	31,1
CACIOTTA AFFUMICATA	100	364	1523	32,5	27,7	2,1	27,3
CACIOTTA ROMANA DI PECORA	100	364	1523	32,5	27,7	2,1	27,3
CACIOTTA TOSCANA	100	373	1561	42,8	24,6	2,1	29,6
CACIOTTINA FRESCA	100	261	1092	54,8	17,3	2	21,3
CAFFE' ALL'AMERICANA, in tazza	100	2	8	99,3	0,1	0,4	0
CAFFE' BAR, in tazza	100	4	17	95,4	0,4	0,6	2
CAFFE' CRUDO, in grani	100	190	795	10,2	11,2	6,7	13,1
CAFFE' DECAFFEINATO, in tazza	100	4	17	95,4	0,4	0,6	2
CAFFE' DECAFFEINATO, TOSTATO, MACINATO	100	287	1201	4,1	10,4	28,5	15,4
CAFFE' MOKA, in tazza	100	4	17	95,4	0,4	0,6	2
CAFFE' SOLUBILE, DECAFFEINATO, in polvere	100	224	937	3,2	13,9	42,6	0,2
CAFFE' SOLUBILE, DECAFFEINATO, in tazza	100	2	2	99,2	0	2	2
CAFFE' SOLUBILE, in polvere	100	223	933	3,4	20,4	41,1	2
CAFFE' SOLUBILE, in tazza	100	2	2	99,2	0	2	2
CAFFE' TOSTATO, MACINATO	100	287	1201	4,1	10,4	28,5	15,4
CALAMARO [LOLIGO VULGARIS]	65	68	285	80	12,6	0,6	1,7
CALAMARO SURGELATO	100	70	293	82	13,5	1	1,4
CAMEMBERT	100	297	1243	50,7	20,9	2	23,7
CANDITI	100	283	1184	17	0,5	75	0
CANNELLA [CINNAMOMUM VERUM e AROMATICUM]	100	252	1054	10	3,9	55,5	3,2
CANNOLI ALLA CREMA	100	369	1544	33,7	6,2	42,2	20,7
CAPOCOLLO	100	450	1883	36,3	20,8	1,4	40,2
CAPPERI SOTT'ACETO	100	20	84	93,7	2,6	2,1	0,1
CAPRETTO [CAPRA HIREUS]	75	122	510	74,8	19,2	0	5
CAPRIOLO [CERVUS spp], COSCIA	100	103	431	74,4	22,2	0	1,6
CAPRIOLO [CERVUS spp], SCHIENA	30	122	510	72,2	22,4	0,6	3,6
CARAMELLE ALLA FRUTTA	100	327	1368	9,1	2,8	84,2	0
CARAMELLE ALLA MENTA	100	393	1644	0,2	0,5	102,7	0,7
CARAMELLE DURE	100	343	1435	2,7	2	91,6	2
CARAMELLE MORBIDE, MOU	100	430	1799	4,8	2,1	71,1	17,2
CARCIOFI [CYNARA SCOLYMUS]	34	22	92	84	2,7	2,5	0,2
CARCIOFI SURGELATI	100	38	159	88,6	2,6	3,9	0,4
CARCIOFINI SOTT'ACETO	100	18	75	84,4	2,9	2,7	0,2
CARCIOFINI SOTT'OLIO	100	68	285	83	1,8	2,6	5,7
CARDI [CYNARA CARDUNCULUS]	70	10	42	94,3	0,6	1,7	0,1
CAROTE [DAUCUS CAROTA]	95	33	138	91,6	1,1	7,6	0
CARPA [CYPRINUS CARPIO]	50	140	586	72,4	18,9	0	7,1
CASTAGNE [CASTANEA SATIVA]	69	189	791	41	3,5	42,4	1,8
CASTAGNE, secche	100	349	1460	10,1	4,7	80,9	3
CASTRATO [OVIS AGNUS], CARNE SEMIGRASSA	100	227	950	64,5	16,8	0	17,8
CASTRATO, CARNE GRASSA	65	332	1389	53	16,5	0	29,5
CASTRATO, CARNE MAGRA	65	122	510	76	17	0	6
CAVALLO [EQUUS CABALUS]	100	113	473	74,1	21,7	0,5	2,7
CAVALLO, CUORE	100	146	611	73	18,7	0,6	7,7
CAVALLO, FEGATO	100	145	607	67,8	22,4	5,3	4
CAVIALE	100	252	1054	48	18,9	1,9	18,8
CAVOLFIORE [BRASSICA OLERACEA, CV BOTRYTIS CAULIFLAURA]	66	25	105	90,5	3,2	2,7	0,2
CAVOLI DI BRUXELLES [BRASSICA OLERACEA, CV GEMMIFERA]	76	37	155	85,7	4,2	4,3	0,5
CAVOLO BROCCOLO VERDE RAMOSO [BRASSICA OLERACEA CV BOTRITYS CIMOSA]	72	24	100	89	3,4	2	0,3
CAVOLO CAPPUCCIO ROSSO [BRASSICA OLERACEA, CV CAPITATA RUBRA]	94	20	84	92,3	1,9	2,7	0,2
CAVOLO CAPPUCCIO VERDE [BRASSICA OLERACEA, CV CAPITATA ALBA]	93	19	79	92,2	2,1	2,5	0,1
CECI [CICER ARIETINUM], secchi	100	334	1397	13	21,8	54,3	4,9
CECI IN SCATOLA	100	56	234	78	4,3	7,2	1,4
CEDRO CANDITO	100	187	782	17	0,1	49,4	0,2
CEFALO MUGGINE [MUGIL CEPHALUS]	55	127	531	73,4	15,8	0,7	6,8
CEREALI AGGREGATI	100	342	1431	5,8	10,7	74,9	2
CERNIA [EPINEPHELUS GUAZA]	41	80	335	78	17,9	0,6	0,7
CERNIA DI FONDO [POLYPRION CERNIUM]	69	125	523	74	15,6	0,6	6,7
CERNIA SURGELATA	68	88	368	78,5	17	0,6	2
CERTOSINO	100	268	1121	57	17,5	2	22
CETRIOLI [CUCUMIS SATIVUS]	77	14	59	96,5	0,7	1,8	0,5
CETRIOLI IN SALAMOIA	67	14	59	92,8	0,9	2,6	0,1
CETRIOLINI SOTT'ACETO	67	14	59	92,8	0,9	2,6	0,1
CHAMPAGNE	100	76	318	86,8	0,3	1,4	0
CHEDDAR	100	381	1594	38,5	25	0,5	31
CHERRY BRANDY	100	255	1067	3	2	32,6	0
CICCIOLI	100	523	2188	12	40,8	0	40
CICORIA [CICHORIUM INTYBUS]	80	10	42	93,4	1,4	0,7	0,2
CICORIA CATALOGNA [CHICORIUM INTYBUS, CV CATALOGNA]	80	24	100	90	1,8	3,2	0,5
CICORIA DA TAGLIO [CHICORIUM INTYBUS, CV BARBA DI FRATE]	89	12	50	95	1,2	1,7	0,1
CICORIA WITLOOF [CHICORIUM INTYBUS, CV. WITLOOF]	100	17	71	94,3	0,7	3,2	0,3
CILIEGE [PRUNUS AVIUM]	86	38	159	86,2	0,8	9	0,1
CIOCCOLATO AL LATTE	100	565	2364	1,7	8,9	50,8	37,6
CIOCCOLATO BIANCO	100	529	2213	0,6	8	58,3	30,9
CIOCCOLATO CON NOCCIOLE	100	571	2389	2,1	9,3	45,9	40,1
CIOCCOLATO FONDENTE	100	542	2268	1,1	5,8	56,7	34
CIOCCOLATO GIANDUIA	100	509	2130	2,8	13,1	52,7	28,8
CIPOLLE [ALLIUM CEPA]	83	26	109	92,1	1	5,7	0,1
CIPOLLE, secche	100	313	1310	4,5	10,2	68,6	1,7
CIPOLLINE [ALLIUM CEPA, CV PRAECOX]	93	38	159	88,2	1,3	8,5	0,1
CIPOLLINE SOTT'ACETO	100	24	100	90,6	0,9	4,9	0,2
COCA COLA	100	39	163	89	2	10,5	0
COCOMERO [CITRULLUS VULGARIS]	52	15	63	95,3	0,4	3,7	0
COGNAC	100	214	895	69	2	0,9	0
CONFETTI	100	441	1845	4,1	5,2	71,9	16,7
CONIGLIO [ORYCTOLAGUS CUNICULUS], CARNE SEMIGRASSA	68	138	577	70,9	22,1	0,5	5,3
CONIGLIO, CARNE GRASSA	68	203	849	66,2	18,1	0,4	14,4
CONIGLIO, CARNE MAGRA	68	102	427	75,3	23,7	0,6	0,6
CONIGLIO, FRATTAGLIE	100	147	615	70	18,7	0,4	7,9
CONO PER GELATO	100	366	1531	2,8	10,1	78,8	3,3
COPPA	100	494	2067	34,8	17	0	47,3
COPPA PARMA	100	398	1665	36,9	23,6	0,6	33,5
CORNED BEEF IN SCATOLA	100	219	916	59,6	23,2	0	14
COTECHINO	100	450	1883	36,8	17,2	0	42,3
COTECHINO, cotto	100	306	1280	51,4	21,1	0	24,7
COZZA O MITILO [MYTILUS EDULIS]	32	84	351	82,1	11,7	3,4	2,7
CRACKERS AL FORMAGGIO	100	502	2100	5,5	9,8	62,1	25,5
CRACKERS INTEGRALI	100	443	1854	2,7	8,8	58,1	17,2
CRACKERS NON SALATI	100	440	1841	4,3	9,5	68,3	16,3
CRACKERS SALATI	100	428	1791	6	9,4	80,1	10
CRACKERS SENZA GRASSI	100	393	1644	3,4	10,5	79,6	1,6
CRACOTTE	100	348	1456	5,7	10,5	78,8	1,2
CRAUTI	100	24	100	91	1,5	4	0,3
CREMA DI CACAO E NOCCIOLE	100	537	2247	0,8	6,9	58,1	32,4
CREMA PER PASTICCERIA	100	192	803	59	4,8	30,7	6,4
CREME CARAMEL	100	109	456	72	3	20,6	2,2
CRESCIONE [NASTURTIUM OFFICINALIS]	62	22	92	92,5	3	0,4	1
CROSTATA CON MARMELLATA	100	339	1418	20,9	4,9	65,5	8,2
CRUSCA DI GRANO	100	206	862	8,3	14,1	26,8	5,5
CUMINO [CUMINUM CYMINUM], SEMI	100	375	1569	8,1	17,8	33,7	22,3
DADI PER BRODO	100	152	636	4,6	15,7	5	18,7
DADI PER BRODO VEGETALE	100	253	1059	5,7	13,5	11,6	17,3
DAIKON [RAPHUS SATIVUS]	87	15	63	93	0,8	2,9	0,1
DATTERI [PHOENIX DACTYLIFERA], freschi	100	124	519	60,7	1,5	31,3	0,1
DATTERI, secchi	90	253	1059	17,3	2,7	63,1	0,6
DENTICE [DENTEX DENTEX]	65	101	423	76,1	16,7	0,7	3,5
DENTICE SURGELATO	65	103	431	80,1	17,2	0,7	3,5
DOLCE VERDE	100	266	1113	52,5	19,1	2,5	20
DOLCIFICANTE A BASE DI SACCARINA	100	397	1661	0,5	0	98,6	0
DOLCIFICANTE ASPARTAME	100	400	1674	0,5	0	97,5	0
DOLCIFICANTE FRUTTOSIO	100	400	1674	0,4	0	99,5	0
DOLCIFICANTE SACCARINA	100	0	0	3	0	0	0
EDAM STAGIONATO	100	345	1443	42	29	1	25
EDAM, FRESCO	100	306	1280	48	26	1	22
EMMENTHAL	100	403	1686	34,6	28,5	3,6	30,6
ERBA CIPOLLINA [ALLIUM SCHOENOPRASUM], fresca	100	23	96	91	2,8	1,7	0,6
ESTRATTO DI CARNE BOVINA	100	219	916	18	54	0	0,4
FAGIANO [PHASIANUS COLCHICUS]	85	144	602	69,2	24,3	0	5,2
FAGIOLI [PHASEOLUS VULGARIS]	41	104	435	62,3	6,4	19,4	0,6
FAGIOLI ADUKI [VIGNA ANGULARIS], secchi	100	272	1138	12,7	19,9	50,1	0,5
FAGIOLI IN SCATOLA	100	43	180	82	4,1	6,3	0,5
FAGIOLI MUNG [PHASEOLUS AUREUS], secchi	100	279	1167	11	23,9	46,3	1,1
FAGIOLI, secchi	100	311	1301	10,7	23,6	51,7	2,5
FAGIOLINI [PHASEOLUS VULGARIS]	95	17	71	90,5	2,1	2,4	0,1
FAGIOLINI IN SCATOLA	54	22	92	90,3	1,5	4,1	0,1
FARAONA [NUMIDA MELEAGRIS]	68	158	661	68,9	23,4	0	6,5
FARAONA, COSCIA	85	114	477	73,6	24,3	0,2	1,8
FARAONA, PETTO	85	107	448	75,3	25,1	0	0,7
FARINA DI AVENA	100	388	1623	9	12,6	72,9	7,1
FARINA DI CASTAGNE	100	323	1351	11	5,8	71,6	3,7
FARINA DI CECI	100	334	1397	13	21,8	54,3	4,9
FARINA DI COCCO	100	604	2527	2,3	5,6	6,4	62
FARINA DI FRUMENTO, INTEGRALE	100	321	1343	13,4	11,9	68,4	1,9
FARINA DI FRUMENTO, TIPO	100	343	1435	14,2	11,5	76,9	1
FARINA DI FRUMENTO, TIPO	100	343	1435	14,2	11	78	0,7
FARINA DI GRANO DURO	100	304	1272	14,2	12,6	61,1	2,8
FARINA DI GRANO SARACENO	100	364	1523	13,2	8,1	84,9	1,5
FARINA DI MAIS	100	365	1527	12,5	8,7	81,5	2,7
FARINA DI ORZO	100	360	1506	12,8	10,6	80	1,9
FARINA DI RISO	100	363	1519	12,3	7,3	87,8	0,5
FARINA DI SEGALE, integrale	100	335	1402	15	8,2	75,9	2
FARINA DI SEGALE, semi0integrale	100	316	1322	13,6	8,3	67,8	1,3
FARINA DI SOIA, a basso contenuto lipidico	100	352	1473	7	45,3	28,2	7,2
FARINA DI SOIA, intera	100	447	1870	7	36,8	23,5	23,5
FARINA LATTEA	100	415	1736	4	13,2	81,5	6,3
FAVE [VICIA FABA]	30	37	155	80,7	5,4	4,2	0,2
FAVE SECCHE	100	342	1431	13,3	27,2	55,3	3
FETA	100	250	1046	56,5	15,6	1,5	20,2
FETTE BISCOTTATE	100	410	1715	4	11,3	83	6
FETTE BISCOTTATE, DOLCI	100	404	1690	6	10,5	81,6	6,2
FETTE BISCOTTATE, INTEGRALI	100	365	1527	5	11,2	74,1	5,2
FETTE BISCOTTATE, VITAMINIZZATE	100	410	1715	4	11,3	83	6
FETTE DI SEGALE INTEGRALI	100	366	1531	6,1	7,9	65,7	1,3
FICHI [FICUS CARICA]	75	47	197	81,9	0,9	11,2	0,2
FICHI D'INDIA [OPUNTIA FICUS INDICA]	64	53	222	83,2	0,8	13	0,1
FICHI SECCATI AL FORNO E MANDORLATI	100	277	1159	18,3	5,2	58,2	4,2
FICHI SECCATI AL SOLE	100	232	971	17	3,6	52,9	2,1
FICHI SECCHI	100	242	1013	19,4	3,5	58	2,7
FINOCCHIO [PHOENICULUM VULGARE]	59	9	38	93,2	1,2	1	0
FINOCCHIO [PHOENICULUM VULGARE], SEMI	100	345	1443	8,8	15,8	12,5	14,9
FIOCCHI D'ORZO	100	360	1506	12,8	10,6	80	1,9
FIOCCHI DI AVENA	100	395	1653	10,3	8	73,5	7,5
FIOCCHI DI CRUSCA DI GRANO	100	319	1335	3	10,2	69,7	1,9
FIOCCHI DI LATTE MAGRO	100	102	427	79	11,7	2,6	5,3
FIOCCHI DI MAIS (CORNFLAKES)	100	364	1523	5	6,6	88,1	0,8
FIOCCHI DI RISO	100	346	1448	12,6	6,6	77,5	1,2
FIOR DI LATTE	100	265	1109	54,8	20,6	2	20,3
FIORI DI ZUCCA [CUCURBITA PEPO]	79	12	50	94,3	1,7	0,5	0,4
FOCACCIA	100	292	1222	28,5	8,4	40,7	11,8
FOGLIE DI RAPA [BRASSICA RAPA]	63	22	92	92,5	2,6	2,8	0,1
FONTINA	100	343	1435	41,1	24,5	0,8	26,9
FORMAGGINO	100	309	1293	52,6	11,2	6	26,9
FORMAGGINO, a basso tenore di lipidi	100	239	1000	56,4	14,7	6,5	17,3
FORMAGGIO AL GORGONZOLA E AL MASCARPONE	100	406	1699	43,4	13,5	0,1	39,1
FORMAGGIO SPALMABILE (tipo Philadelphia)	100	313	1310	58	8,6	2	31
FRAGOLE [FRAGARIA VESCA]	94	27	113	90,5	0,9	5,3	0,4
FRUMENTO DURO [TRITICUM DURUM]	100	314	1314	11,5	13	63	2,9
FRUMENTO TENERO [TRITICUM AESTIVUM]	100	319	1335	12	12,3	65,8	2,6
FUNGHI CHIODINI [ARMILLARIA MELLEA]	50	15	63	89	2,1	0,1	0,7
FUNGHI GALLINACCI [CANTHARELLUS CIBARIUS FRIES]	39	11	46	91,5	1,6	0,2	0,5
FUNGHI GALLINACCI, secchi	100	93	389	10	16,5	1,8	2,2
FUNGHI IN SCATOLA	100	27	113	92	3	3	0,4
FUNGHI OVULI [AMANITA CAESARIA, OVULO EDULE]	87	18	75	92,9	2	1,9	0,3
FUNGHI PORCINELLI [LECINUM SCABRUM]	30	24	100	88,5	3,1	1,6	0,6
FUNGHI PORCINI [BOLETUS EDULIS]	92	27	113	92	3,9	1,4	0,7
FUNGHI PRATAIOLI, COLTIVATI [AGARICUS CAMPESTRIS]	90	20	84	92,1	2,3	1,9	0,4
FUNGHI SECCHI	100	147	615	13	40,6	15,6	4,6
FUNGHI SHIITAKE [LENTINUS EDODES], secchi	100	296	1238	9,5	16,3	63,9	1
FUNGHI SOTT'OLIO	100	48	201	86	3,3	2	3,9
FUNGHI SPUGNOLI [MORCHELLA ESCULENTA]	17	17	71	90	1,7	1,9	0,3
GALLINA [GALLUS GALLUS]	70	195	816	66	20,9	0,2	12,3
GAMBERETTI DI LAGO [ASTACUS spp]	100	105	439	76	17,1	0	4,1
GAMBERETTI SURGELATI	100	63	264	83	13,6	2	1
GAMBERO [CRANGON VULGARIS]	45	71	297	80,1	13,6	2,9	0,6
GELATINA ALIMENTARE, secca	100	354	1481	10	88,3	0	0,1
GELATO AL CIOCCOLATO	100	216	904	55,7	3,8	27	11
GELATO ALLA FRUTTA	100	179	749	59,8	3,5	24,7	8
GELATO FIOR DI LATTE	100	218	912	60,6	4,2	20,7	13,7
GERME DI GRANO	100	416	1741	10	28	55	10
GERMOGLI DI ERBA MEDICA [MEDICAGO SATIVA]	100	24	100	93,4	4	0,4	0,7
GHIACCIOLO ALL'ARANCIO	100	137	573	64	0	36,5	0
GIARDINIERA SOTT'ACETO	100	7	29	93	0,4	0,6	0,3
GIARDINIERA SOTT'OLIO	100	58	243	84,5	2,6	1,3	4,8
GIRASOLE, SEMI	100	581	2431	4,4	19,8	18,6	47,5
GOMME DA MASTICARE	100	341	1427	2,6	0	96,7	0,3
GORGONZOLA	100	359	1502	42,4	19,4	0,1	31,2
GORGONZOLA CON LE NOCI	100	371	1552	41	19,3	0,4	32,5
GOUDA FRESCO	100	344	1439	44	23	2	28
GOUDA STAGIONATO	100	361	1510	41	25	2	29
GRANA	100	381	1594	30,5	35,5	3,7	25
GRANCHIO [CALLINECTES SAPIDUS]	35	87	364	79	18,1	2	1,1
GRANCHIO, POLPA IN SCATOLA	100	77	322	79,2	18,1	2	0,5
GRANITA DI LIMONE	100	106	444	73	2	28,4	0
GRANITO DI TENERO	100	354	1481	14	9,2	82,3	1
GRAPPA	100	235	983	66,4	2	2	0
GRISSINI	100	433	1812	8,5	12,3	69	13,9
GRISSINI INTEGRALI	100	443	1854	2,7	8,8	58,1	17,2
GROVIERA	100	388	1623	32,1	30,6	1,5	29
HALIBUT [HIPPOGLOSSUS HIPPOGLOSSUS]	78	110	460	77,9	20,8	0	2,3
INDIVIA [CHICORIUM ENDIVIA]	69	16	67	93	0,9	2,7	0,3
INSALATA DI RISO	100	187	782	65,2	5,9	16,1	11,5
IRISH MOSS [CHONDRUS CRISPUS], fresca	100	8	33	81,3	1,5	2	0,2
ITALICO (tipo Bel Paese)	100	374	1565	38,9	25,4	0,1	30,2
KAKI O LOTI [DIOSPYROS KAKI]	97	65	272	82	0,6	16	0,3
KIWI [ACTINIDIA DELICIOSA]	87	44	184	84,6	1,2	9	0,6
KOMBU [LAMINARIA spp], secca	100	43	180	12,7	7,1	2	1,6
LAMPONI [RUBUS IDAEUS]	100	34	142	84,6	1	6,5	0,6
LARDO	100	891	3728	1	2	0	99
LATTE DI BUFALA	100	102	427	82	4,4	5,1	7,3
LATTE DI CAPRA	100	72	301	86,3	3,9	4,7	4,3
LATTE DI MANDORLE	100	25	105	96	0,6	2,4	1,5
LATTE DI PECORA	100	103	431	82,7	5,3	5,2	6,9
LATTE DI SOIA	100	32	134	89,7	2,9	0,8	1,9
LATTE DI VACCA, CONDENSATO, CON ZUCCHERO	100	327	1368	26,5	8,7	56,5	9
LATTE DI VACCA, INTERO	100	61	255	87	3,1	4,8	3,4
LATTE DI VACCA, INTERO UHT	100	61	255	87	3,2	4,7	3,4
LATTE DI VACCA, INTERO VITAMINIZZATO	100	58	243	88	3,1	5	3
LATTE DI VACCA, INTERO, IN POLVERE	100	484	2025	3,2	25,7	42	24,9
LATTE DI VACCA, PARZIALMENTE SCREMATO	100	49	205	88,5	3,5	5	1,8
LATTE DI VACCA, PARZIALMENTE SCREMATO UHT	100	49	205	88,5	3,6	4,9	1,8
LATTE DI VACCA, PARZIALMENTE SCREMATO VITAMINIZZATO	100	45	188	90	3,1	5	1,5
LATTE DI VACCA, PARZIALMENTE SCREMATO, IN POLVERE	100	418	1749	4,2	28,8	50,2	12,7
LATTE DI VACCA, SCREMATO	100	36	151	90,5	3,6	5,3	0,2
LATTE DI VACCA, SCREMATO IN POLVERE	100	351	1469	5	33,1	56,2	0,9
LATTE DI VACCA, SCREMATO UHT	100	36	151	90,5	3,7	5,2	0,2
LATTE EVAPORATO	100	151	632	69,1	8,4	8,5	9,4
LATTERIA	100	450	1883	25,4	30,7	2	36,4
LATTERINI [ATHERINA BOYERI]	100	145	607	73,2	14,6	2	9,6
LATTUGA [LACTUCA SATIVA]	80	19	79	94,3	1,8	2,2	0,4
LATTUGA A CAPPUCCIO [LACTUCA SATIVA, CV CAPITATA]	92	19	79	92,2	1,5	3	0,2
LATTUGA DA TAGLIO [LACTUCA SATIVA, CV ACEPHALA]	83	14	59	95,6	1,1	2,2	0,1
LENTICCHIE [LENS ESCULENTA], secche	100	325	1360	11,6	25	54	2,5
LENTICCHIE IN SCATOLA	100	61	255	80	5	10,7	0,4
LEPRE [LEPUS EUROPAENUS], COSCIO	80	121	506	70	22,8	0	3,2
LIEVITO DI BIRRA, COMPRESSO	100	56	234	71	12,1	1,1	0,4
LIMETTE [CITRUS AURANTIFOLIA]	65	38	159	86	0,7	8,8	0,3
LIMONE [CITRUS LIMONUM]	64	11	46	89,5	0,6	2,3	0
LIMONE, SCORZA	100	69	289	81,6	1,5	16	0,3
LINO, SEMI	100	373	1561	6,1	24,5	0	31
LIQUIRIZIA DOLCE	100	349	1460	8,4	3,7	76,7	5,2
LIQUORI DA DESSERT	100	313	1310	40,8	2	31	0
LUCCIO [ESOX LUCIUS]	56	80	335	79	18,7	0	0,6
LUMACA [HELIX POMATIA]	24	98	410	82,8	12,9	7,8	1,7
LUMACHE DI MARE [BUCCINIDAE spp]	24	137	573	66	23,8	7,8	0,4
LUPINI [LUPINUS ALBUS] DEAMARIZZATI	76	114	477	69	16,4	7,2	2,4
MACEDONIA DI FRUTTA IN SCATOLA	100	57	238	81,8	0,4	14,8	2
MAGGIORANA [MAJORANA HORTENSIS], secca	100	271	1134	7,6	12,7	42,5	7
MAIONESE	100	655	2741	15,1	4,2	2,2	70
MAIS [ZEA MAYS]	100	355	1485	12,5	9,2	75,8	3,8
MAIS DOLCE IN SCATOLA	82	122	510	72,3	2,9	26,6	1,2
MAIS DOLCE, crudo	100	93	389	76	3,4	17	1,8
MANDARANCI e CLEMENTINE	87	53	222	85,3	0,8	12,8	0,2
MANDARINI [CITRUS NOBILIS]	80	72	301	81,4	0,9	17,6	0,3
MANDORLE DOLCI [PRUNUS COMMUNIS]	24	542	2268	11,7	16	4	51,5
MANGO [MANGIFERA INDICA]	100	57	238	82,4	0,7	14,1	0,2
MARGARINA	100	760	3180	13	0,6	0,4	84
MARGARINA VEGETALE	100	746	3121	16	2	0,2	82,8
MARMELLATA (ALBIC.,FICHI,MELE COT.,PESCHE, PRUGNE]	100	209	874	41	0,6	55,2	2
MARMELLATA (AMARENE,CILIEGE,UVA,MARASCHE)	100	236	987	33	0,6	62,3	2
MARMELLATA (NORMALI E TIPO FRUTTA VIVA)	100	222	929	36	0,5	58,7	2
MARMELLATA A RIDOTTO TENORE DI ZUCCHERO	100	123	515	65,3	0,5	31,9	0,1
MARMELLATA DI ALBICOCCHE	100	242	1013	34,5	0,7	63,2	0,2
MARMELLATA DI ARANCE	100	261	1092	28	0,1	69,5	0
MARMELLATA DI PRUGNE	100	134	561	63,4	2,1	31,2	0,6
MARSALA ALL'UOVO	100	150	628	3	3	12,4	2
MARSALA TIPICO	100	205	858	57,7	0,1	28	0
MASCARPONE	100	453	1895	44,4	7,6	2	47
MELA [PYRUS MALUS]	94	45	188	85,6	0,2	11	0,3
MELA COTOGNA [PYRUS CYDONIA]	79	34	142	84,3	0,3	6,3	1
MELA, polpa secca	100	243	1017	31,8	0,9	57,2	0,3
MELAGRANE [PUNICA GRANATUM]	59	63	264	80,5	0,5	15,9	0,2
MELANZANE [SOLANUM MELONGEA]	92	15	63	92,7	1,1	2,6	0,1
MELANZANE SOTT'OLIO	100	49	205	89,1	1,1	2,5	4
MELONE D'ESTATE [CUCUMIS MELO]	47	33	138	90,1	0,8	7,4	0,2
MELONE D'INVERNO [CUCUMIS MELO, CV INDORUS]	51	22	92	94,1	0,5	4,9	0,2
MELU' O PESCE MOLO [GADUS POTASSOU]	65	72	301	80,5	17,4	0	0,3
MENTA [MENTHA SPICATA], fresca	100	43	180	86,4	3,8	5,3	0,7
MENTA, secca	100	279	1167	11,3	24,8	34,6	4,6
MERENDINE AL CIOCCOLATO	100	352	1473	23	6,5	60	9,5
MERENDINE CON MARMELLATA	100	359	1502	19,7	5,5	69,8	8,3
MERENDINE FARCITE	100	414	1732	14,2	6,2	67,6	15,1
MERENDINE TIPO PAN DI SPAGNA	100	463	1937	13	8,3	60,9	22,3
MERINGA	100	379	1586	2,2	5,3	95,4	2
MERLUZZO [MERLUCCIUS MERLUCCIUS]	76	71	297	81,5	17	0	0,3
MERLUZZO SURGELATO	75	75	314	80,8	17,3	0	0,6
MIELE	100	303	1268	18	0,6	80,3	0
MIRTILLO NERO [VACCINIUM MYRTILLUS]	98	30	126	85,9	0,6	6,9	0,2
MISO	100	203	849	42,9	13,3	23,5	6,2
MONTASIO	100	411	1720	32	30,3	2	32,2
MORA DI GELSO [MORUS NIGRA]	100	36	151	85	1,3	8,1	2
MORA DI ROVO [RUBUS FRUTICOSUS]	100	26	109	82	1,3	5,7	2
MORTADELLA DI SUINO	100	317	1326	52,3	14,7	1,5	28,1
MORTADELLA DI SUINO E BOVINO	100	388	1623	44,2	13,3	0,5	37
MOZZARELLA	100	243	1017	60,1	19,9	4,9	16,1
MOZZARELLA DI BUFALA	100	240	1004	62,7	15,7	3,3	18,3
MUESLI	100	364	1523	7	10,6	71,1	5,9
NATTO	100	212	887	55	17,7	9	11
NESPOLE [ERIOBOTRYA JAPONICA]	66	28	117	85,3	0,4	6,1	0,4
NOCCIOLE [CORYLUS AVELLANA]	42	625	2615	5,7	13	1,8	62,9
NOCE DI COCCO [COCOS NUCIFERA]	70	351	1469	45	3,2	3,7	36
NOCE MOSCATA [MYRISTICA FRAGRANS]	100	395	1653	10	8,8	26,3	29
NOCI [JUGLANS REGIA], fresche	58	582	2435	19,2	10,5	5,5	57,7
NOCI, secche	39	660	2761	6,3	15,8	6,3	63,7
NORI [PORPHYRA LACINIATA], secca	100	136	569	8,7	30,7	2	1,5
OCA [ANSER ANSER]	70	373	1561	49,1	15,8	0	34,4
OLIO DI COCCO	100	899	3761	2	2	0	99,9
OLIO DI COLZA	100	899	3761	2	2	0	99,9
OLIO DI GERME DI GRANO	100	899	3761	2	2	0	99,9
OLIO DI MAIS VITAMINIZZATO	100	899	3761	2	2	0	99,9
OLIO DI OLIVA	100	900	3766	0	0	0	100
OLIO DI OLIVA EXTRAVERGINE	100	900	3766	0	0	0	100
OLIO DI OLIVA VITAMINIZZATO	100	900	3766	0	0	0	100
OLIO DI PALMA	100	899	3761	2	2	0	99,9
OLIO DI SEMI DI ARACHIDI	100	900	3766	0	0	0	100
OLIO DI SEMI DI GIRASOLE	100	899	3761	2	2	0	99,9
OLIO DI SEMI DI MAIS	100	899	3761	2	2	0	99,9
OLIO DI SEMI VARI	100	900	3766	0	0	0	100
OLIO DI SESAMO	100	898	3757	0,1	0,2	0	99,7
OLIO DI SOIA	100	899	3761	2	2	0	99,9
OLIO DI VINACCIOLO	100	899	3761	2	2	0	99,9
OLIVE DA TAVOLA, CONSERVATE	83	268	1121	58	1,5	5	27
OLIVE NERE [OLEA EUROPEA SATIVA]	74	234	979	68,6	1,6	0,8	25,1
OLIVE VERDI [OLEA EUROPEA]	84	142	594	76,8	0,8	1	15
OMBRINA [OMBRINA CIRROSA] SURGELATA	63	78	326	80	17,2	0,8	0,7
ORATA [SPARUS AURATUS], SURGELATA	69	90	377	78,4	19,8	0	1,2
ORIGANO [ORIGANUM VULGARE], fresco	100	66	276	81,8	2,2	9,7	2
ORIGANO, secco macinato	100	306	1280	7,2	11	49,5	10,3
ORTICA [URTICA DIOICA]	100	36	151	83	5,9	1,3	0,7
ORZO [HORDEUM VULGARE], PERLATO	100	318	1331	12,2	10,4	70,5	1,4
ORZO SOLUBILE O CAFFE' D'ORZO, in polvere	100	372	1556	4,9	5,5	80,9	3,4
ORZO SOLUBILE O CAFFE' D'ORZO, in tazza	100	5	21	98,7	0,1	1	2
OSTRICA [OSTREA EDULIS]	12	69	289	85,7	10,2	5,4	0,9
OVINO, CUORE	100	134	561	75	16,9	0,4	7,2
OVINO, FEGATO	100	135	565	73	19,5	2	5,5
PALOMBO [MUSTELUS MUSTELUS]	65	80	335	79,2	16	1,3	1,2
PAN DI SPAGNA	100	314	1314	28	8,5	59,4	6,4
PANCARRE' AMERICANO COMUNE	100	267	1117	36,7	8,2	46,9	3,6
PANCETTA AFFUMICATA O BACON	91	276	1155	57,3	15,8	0	23,6
PANCETTA COPPATA	100	394	1648	40,8	20,9	0,7	34,2
PANCETTA DI MAIALE	100	661	2766	19,3	8,4	1	69,3
PANCETTA MAGRETTA	100	314	1314	47,8	21,7	0	25,3
PANCETTA TESA	100	337	1410	45,3	20,9	0	28,1
PANE AL LATTE	100	347	1452	20	8,6	64,9	7,6
PANE ALLE OLIVE	100	286	1197	35,4	7	52,6	6,7
PANE COMUNE, pezzatura da g	100	279	1167	29	8,1	64,7	0,2
PANE CONDITO	100	284	1188	26	13,3	56,9	3,4
PANE DI GRANO DURO	100	245	1025	31	10,1	49,1	2,3
PANE DI GRANO E SEGALE	100	226	946	38,8	6,2	47,7	1,1
PANE DI SEGALE	100	219	916	37,4	8,3	45,8	1,7
PANE DI SEGALE BISCOTTATO	100	284	1188	31	9,4	46,7	3,6
PANE DI SOIA	100	276	1155	31	12	41,7	6,8
PANE GRATTUGIATO	100	354	1481	10	11,6	77,5	1,9
PANE INTEGRALE	100	243	1017	36,6	7,5	53,8	1,3
PANE TOSTATO	100	298	1247	25,4	8,8	69,2	0,5
PANE, TIPO , pezzatura > g	100	267	1117	34	8,9	60,3	0,6
PANE, TIPO , pezzatura da g	100	276	1155	31	8,1	64	0,5
PANE, TIPO , pezzatura da g	100	290	1213	29	8,2	67,5	0,4
PANETTONE	100	334	1397	26,9	6,4	56,5	10,7
PANINI ALL'OLIO	100	302	1264	30,8	7,7	58,3	5,8
PANNA, % di lipidi	100	337	1410	58,5	2,3	3,4	35
PANNA, % di lipidi	100	292	1222	64	2,6	3,2	30
PANNA, % di lipidi (da cucina)	100	206	862	72	2,8	3,9	20
PANNA, a basso contenuto di colesterolo	100	206	862	72	2,8	3,9	20
PAPAYA [CARICA PAPAYA]	72	36	151	88,5	0,5	8,8	0,1
PAPRIKA [CAPSICUM ANNUUM], in polvere	100	306	1280	10	14,8	34,8	13
PARMIGIANO	100	374	1565	29,5	36	2	25,6
PASTA ALL'UOVO, fresca	100	309	1293	25	11,8	63,2	2,8
PASTA ALL'UOVO, secca	100	368	1540	12,5	13	78,6	2,4
PASTA DI MANDORLE	100	467	1954	6,1	8	54,3	25,8
PASTA DI OLIVE	100	331	1385	52,2	1,4	4,5	34,3
PASTA DI SEMOLA	100	356	1490	12,4	10,8	82,8	0,3
PASTA DI SEMOLA INTEGRALE	100	324	1356	10,5	13,4	66,2	2,5
PASTA FROLLA	100	480	2008	9	7,7	61,3	24,3
PASTA SFOGLIA	100	560	2343	7,7	5,6	45,9	40,6
PASTI DIETETICI SOSTITUTIVI	100	355	1485	5	26	41,5	9,4
PASTICCINI AL COCCO	100	404	1690	10,6	3,6	70,4	12,7
PASTORELLA	100	364	1523	41,3	26,9	2	28,5
PATATE [SOLANUM TUBEROSUM]	83	85	356	78,5	2,1	18	1
PATATE DOLCI [IPOMAEA BATATAS]	84	87	364	73,7	1,2	21,3	0,3
PATATE NOVELLE [SOLANUM TUBEROSUM]	96	67	280	81,9	2	15,8	0
PATATE, FECOLA	100	349	1460	16,1	1,4	91,5	0
PATATE, POLVERE ISTANTANEA	100	318	1331	7	9,1	73,2	0,8
PATATINE IN SACCHETTO	100	536	2243	1,9	7	51,2	34,6
PECORA [OVIS ARIES]	100	293	1226	57	17	0	25
PECORINO	100	366	1531	32,3	28,5	2	28
PECORINO DA GRATTUGIARE	100	378	1582	28	29,5	2	28,9
PECORINO ROMANO	100	379	1586	32	28,3	2	29,5
PECORINO, FRESCO	100	332	1389	42	26	2	25,4
PEPE NERO [PIPER NIGRUM]	100	255	1067	10,5	10,9	38,3	3,3
PEPERONCINI PICCANTI [CAPSICUM ANNUUM]	89	25	105	87,8	1,8	3,8	0,5
PEPERONI DOLCI [CAPSICUM ANNUUM]	82	22	92	92,3	0,9	4,2	0,3
PEPERONI GIALLI [CAPSICUM ANNUUM, CV GROSSUM]	88	22	92	93	0,9	5	0,3
PEPERONI SOTT'ACETO	100	15	63	90	0,8	1,7	0,6
PERA [PYRUS COMMUNIS]	91	41	172	85,2	0,3	9,5	0,4
PESCA [PRUNUS PERSICA]	91	27	113	90,7	0,8	6,1	0,1
PESCA SCIROPPATA	100	87	364	74	0,4	22,9	2
PESCE PERSICO [PERCA FLUVIATILIS]	43	75	314	80	15,4	2	1,5
PESCE SPADA [XIPHIAS GLADIUS]	98	109	456	75	16,9	1	4,2
PICCIONE ADULTO [COLUMBA LIVIA]	53	187	782	66	18,4	0,3	12,5
PICCIONE GIOVANE [COLUMBA LIVIA]	90	138	577	71,7	22,1	0	5,5
PINOLI [PINUS PINEA]	29	567	2372	7,3	29,6	5	47,8
PISELLI [PISUM SATIVUM], freschi	47	76	318	76,1	7	12,4	0,2
PISELLI IN SCATOLA	100	53	222	76	5,8	6,8	0,8
PISELLI IN SCATOLA SGOCCIOLATI	67	53	222	76	5,8	6,8	0,8
PISELLI SURGELATI	100	54	226	79	5,7	7,5	0,4
PISELLI, secchi	100	306	1280	13	21,7	53,6	2
PISTACCHI [PISTACIA VERA], freschi	100	390	1632	35,2	12,8	16,4	32,6
PISTACCHI, secchi	50	577	2414	3,9	20,6	14	48,4
PISTACCHI, tostati e salati	100	601	2515	2,1	17,9	8,2	55,4
PIZZA CON POMODORO	100	247	1033	40,5	4	51,9	4
PIZZA CON POMODORO E MOZZARELLA	100	271	1134	39,3	5,6	52,9	5,6
POLENTA	100	183	766	56,3	4,4	40,8	1,4
POLLO [GALLUS GALLUS], INTERO	68	175	732	68,7	19,1	0	11
POLLO, ALI	66	193	808	67	20,3	0	12,4
POLLO, COSCIA	80	130	544	74,2	17,9	0	6,5
POLLO, FEGATINI	100	122	510	74	20,5	2	4,5
POLLO, PETTO	100	97	406	75,3	22,2	0	0,9
POLLO, REGAGLIE	100	196	820	67	13,9	0,1	15,6
POLPO [OCTOPUS VULGARIS]	90	57	238	82	10,6	1,4	1
POLPO SURGELATO	100	51	213	83	12,4	2	0,2
POMODORI DA INSALATA [SOLANUM LYCOPERSICUM]	100	17	71	94,2	1,2	2,8	0,2
POMODORI MATURI [SOLANUM LYCOPERSICUM]	100	19	79	94	1	3,5	0,2
POMODORI SECCHI	100	258	1079	14,6	14,1	43,5	3
POMODORI SOTT'OLIO	100	213	891	53,8	5,1	17,5	14,1
POMODORI, PELATI, IN SCATOLA CON LIQUIDO	100	21	88	94,7	1,2	3	0,5
POMODORO, CONCENTRATO (sostanza secca 8%)	100	50	209	82	0,9	11,4	0,4
POMODORO, CONCENTRATO (sostanza secca 25%)	100	71	297	75	4,4	16,4	0,6
POMODORO, CONSERVA (sostanza secca 30%)	100	96	402	70	3,9	20,4	0,4
POMPELMO [CITRUS PARADISI]	70	26	109	91,2	0,6	6,2	0
POMPELMO ROSA [CITRUS PARADISI]	70	30	126	91,4	0,6	7,7	0,1
POP CORN	100	383	1602	4	12,7	76,7	5
PORRI [ALLIUM PORRUM]	77	29	121	87,8	2,1	5,2	0,1
PORTO	100	157	657	71,1	0,1	12	0
PREZZEMOLO [PETROSELINUM SATIVUM], fresco	80	20	84	87,2	3,7	2	0,6
PREZZEMOLO, secco	100	181	757	9	15,8	14,5	7
PROSCIUTTO COTTO	100	215	900	62,2	19,8	0,9	14,7
PROSCIUTTO COTTO, AFFUMICATO	100	215	900	62,2	19,8	0,9	14,7
PROSCIUTTO COTTO, MAGRO	100	132	552	69,7	22,2	1	4,4
PROSCIUTTO CRUDO	100	370	1548	41,7	22,2	0	31,2
PROSCIUTTO CRUDO, AFFUMICATO	100	218	912	54,8	28,6	0	11,5
PROSCIUTTO CRUDO, MAGRO	100	218	912	54,8	28,6	0	11,5
PROVOLA AFFUMICATA	100	260	1088	55	21,2	2	19,6
PROVOLONCINO DOLCE	100	348	1456	41	25	2,1	26,6
PROVOLONE	100	374	1565	39,6	26,3	2,1	28,9
PROVOLONE PICCANTE	100	400	1674	31	29,4	2,1	30,4
PRUGNE [PRUNUS DOMESTICA]	89	42	176	87,5	0,5	10,5	0,1
PRUGNE REGINA CLAUDIA [PRUNUS DOMESTICA, CV ITALICA]	95	41	172	82	0,8	9,7	0,1
PRUGNE, secche	88	220	920	29,3	2,2	55	0,5
QUAGLIA [COTURNIX COTURNIX]	67	161	674	65,9	25	0	6,8
RADICCHIO ROSSO [CICHORIUM INTYBUS]	72	13	54	94	1,4	1,6	0,1
RADICCHIO VERDE [CICHORIUM INTYBUS]	95	14	59	88,1	1,9	0,5	0,5
RANA [RANA ESCULENTA]	35	64	268	81,9	15,5	0	0,2
RANA PESCATRICE [LOPHIUS PISCATORIUS]	33	63	264	84	12,8	0,6	1
RAPE [BRASSICA RAPA]	69	18	75	93,3	1	3,8	0
RAVANELLI [RAPHANUS SATIVUS]	99	11	46	95,6	0,8	1,8	0,1
RAZZA [RAJA ASTERIAS]	35	68	285	82,2	14,2	0,7	0,9
RHUM	100	222	929	63,3	0	0	0
RIBES NERO [RIBES NIGRUM]	98	28	117	77,4	0,9	6,6	2
RIBES ROSSO [RIBES RUBRUM]	97	21	88	82,8	1,1	4,4	2
RICOTTA DI PECORA	100	271	1134	63	8,4	3,2	25,1
RICOTTA DI VACCA	100	136	569	73	12,2	4	8
RICOTTA DI VACCA E PECORA	100	204	854	68	10,3	3,6	16,6
RICOTTA INTERA, TIPO TEDESCO	100	109	456	78	12,5	3,6	5,1
RICOTTA MAGRA TIPO TEDESCO	100	72	301	81	13,5	4,1	0,2
RISO [ORYZA SATIVA], BRILLATO	100	362	1515	12,9	7	87,6	0,6
RISO SOFFIATO	100	369	1544	11,7	6,1	89,7	0,9
RISO, SBRAMATO (INTEGRALE)	100	357	1494	13,9	6,7	81,3	2,8
RISO, TIPO PARBOILED	100	364	1523	12,4	6,7	79,3	1
ROBIOLA	100	309	1293	51	18,9	2	25,9
ROCHEFORT	100	375	1569	41,3	19,7	2	32,9
ROMBO [RHOMBUS MAXIMUM]	55	81	339	79,5	16,3	1,2	1,3
ROSMARINO [ROSMARINUS OFFICINALIS], fresco	100	96	402	73,6	1,4	13,5	4,4
ROSMARINO, secco	100	331	1385	9,3	4,9	46,4	15,2
RUCOLA [ERUCA SATIVA]	40	25	105	91,7	2,6	2,1	0,7
SALAME CACCIATORE	100	424	1774	30,6	28,5	1,2	34
SALAME DA CUOCERE	100	326	1364	48	36	1,5	19,6
SALAME DI SUINO	97	475	1987	28	22,5	0	42,8
SALAME DI SUINO E BOVINO	97	454	1900	27	27,4	0	38,3
SALAME FABRIANO	100	421	1761	32	26,5	1,5	34,3
SALAME FELINO	100	375	1569	35,2	30,5	0,5	27,9
SALAME MILANO	100	390	1632	35,5	26,7	1,5	30,9
SALAME NAPOLI	100	358	1498	39	26,7	1,7	27,3
SALAME NOSTRANO	100	370	1548	37,3	27,3	1,1	28,5
SALAME UNGHERESE	100	406	1699	36	24,2	0,7	34
SALATINI	100	514	2151	2	7,2	71,1	24,3
SALE da cucina	100	0	0	2	0	0	0
SALMONE [SALMO SALAR]	79	180	753	67,2	20,2	0	11
SALMONE AFFUMICATO	100	142	594	64,9	25,4	0	4,5
SALMONE IN SALAMOIA	98	188	787	64,3	21,1	0	11,5
SALSICCIA DI FEGATO	100	424	1774	42,9	12,4	0,9	41,2
SALSICCIA DI SUINO E BOVINO, fresca	100	394	1648	44	14,2	0	37,4
SALSICCIA DI SUINO, fresca	100	304	1272	53,6	15,4	0,6	26,7
SALSICCIA DI SUINO, secca	100	514	2151	28,2	22	0	47,3
SALVIA [SALVIA OFFICINALIS], fresca	100	119	498	66,4	3,9	15,6	4,6
SALVIA, secca macinata	100	315	1318	8	10,6	42,7	12,7
SARAGO [DIPLODUS SARGUS]	54	103	431	76	15	1	4,4
SARDA [SARDINA PILCHARDUS]	70	129	540	73	20,8	1,5	4,5
SARDINE SALATE	48	133	556	62	25,1	0	3,6
SARDINE SOTT'OLIO	73	198	828	57	22,3	0	12,1
SCALOGNO [ALLIUM ASCALONIUM]	72	20	84	92,8	1,5	3,3	0,2
SCAMORZA	100	209	874	58,7	22,7	7,2	10,1
SCAMORZA AFFUMICATA	100	209	874	58,7	22,7	7,2	10,1
SCAROLA [LACTUCA SCAROLA]	60	15	63	93	1,6	1,7	0,2
SCIROPPO DI MALTO	100	318	1331	21,1	6,2	71,3	0
SCIROPPO PER BIBITE	100	297	1243	20	0,3	79	0
SCORZONERA [TRAGOPOGON PORRIFOLIUS]	59	27	113	83,3	1,3	10,2	0,3
SEDANO [APIUM GRAVEOLENS]	80	20	84	88,3	2,3	2,4	0,2
SEDANO RAPA [APIUM GRAVEOLENS, CV RAPACEUM]	72	23	96	88	1,9	3,8	0,1
SEGO DI BUE	100	872	3648	2	0,8	0	96,5
SEMOLA	100	341	1427	14	11,5	77,6	0,5
SEPPIA [SEPIA OFFICINALIS]	50	72	301	81,5	14	0,7	1,5
SEPPIA SURGELATA	98	63	264	82	14,1	0,7	0,4
SGOMBRO O MACCARELLO [SCOMBER SCOMBRUS]	80	168	703	69,8	17	0	11,1
SGOMBRO O MACCARELLO IN SALAMOIA	100	177	741	66	19,3	0	11,1
SGOMBRO, FILETTI SOTT'OLIO	88	201	841	59	25,3	1	10,7
SHOYU, salsa di soia e grano	100	53	222	71,1	5,2	7,7	0,1
SODA DOLCE	100	22	92	93,8	2	5,8	0
SOFFICINI AL FORMAGGIO SURGELATI	100	278	1163	56,4	7,2	28,6	15,8
SOGLIOLA [SOLEA SOLEA]	48	86	360	79,5	16,9	0,8	1,7
SOGLIOLA SURGELATA	48	84	351	79,4	17,3	0,8	1,3
SOIA [GLYCINE MAX], SEMI	100	398	1665	8,5	36,9	23,3	18,1
SOIA, BISTECCA	100	329	1377	7,3	47	20,9	1,2
SOIA, GERMOGLI	98	49	205	86,3	6,2	3	1,4
SOTTILETTE	100	330	1381	45,7	20,8	0,9	27
SPECK	100	301	1259	44,7	28,3	0,5	20,9
SPIGOLA [MORONE LABRAX]	54	82	343	79	16,5	0,6	1,5
SPINACI [SPINACIA OLERACEA]	83	31	130	90,1	3,4	3	0,7
SPINACI IN SCATOLA	63	19	79	91,8	2,8	0,8	0,5
SPREMUTA DI ARANCIA	100	33	138	89,3	0,5	8,2	0
SPREMUTA DI POMPELMO	100	30	126	90	0,3	7,9	2
SPUMANTI AROMATICI	100	82	343	3	0,2	5,1	0
SPUMANTI DEMI0SEC	100	71	297	3	0,1	2,5	0
SPUMANTI SECCHI	100	65	272	3	0,1	0,7	0
STARNA [PERDIX PERDIX], COSCIO	64	113	473	70	26,4	0	2,6
STOCCAFISSO [GADUS POUTASSOU], ammollato	85	92	385	76,1	20,7	0,3	0,9
STOCCAFISSO, secco	78	358	1498	12	80,1	1,1	3,5
STRACCHINO	100	300	1255	53,5	18,5	2	25,1
STRUTTO O SUGNA	100	892	3732	0,5	0,3	0	99
SUCCO DI ALBICOCCA, CONSERVATO	100	47	197	86	0,3	12	0,1
SUCCO DI ANANAS, CONSERVATO	100	56	234	85,5	0,3	13,6	0,1
SUCCO DI ARANCIA E POMPELMO non zuccherato	100	43	180	88,6	0,6	10,2	0,1
SUCCO DI ARANCIA, CONCENTRATO	100	185	774	41,6	2,9	44,9	0,5
SUCCO DI ARANCIA, CONSERVATO, non zuccherato	100	36	151	89,2	0,5	8,8	0,1
SUCCO DI BARBABIETOLA, FRESCO	100	14	59	93,8	0,8	2,9	0
SUCCO DI CAROTE, CONSERVATO	100	24	100	92,3	0,5	5,7	0,1
SUCCO DI FRUTTA, CONSERVATO	100	56	234	84,5	0,3	14,5	0,1
SUCCO DI LIMONE, CONSERVATO	100	21	88	92,5	0,4	6,1	0,3
SUCCO DI LIMONE, FRESCO	100	6	25	92,1	0,2	1,4	0
SUCCO DI MANDARINO, CONSERVATO, non zuccherat	100	50	209	87	0,5	11,8	0,2
SUCCO DI MANDARINO, FRESCO	100	43	180	88,9	0,5	9,9	0,2
SUCCO DI MELA, CONSERVATO, non zuccherato	100	38	159	88	0,1	9,9	0,1
SUCCO DI MELAGRANA, FRESCO	100	44	184	85,4	0,2	11,6	2
SUCCO DI PERA, CONSERVATO	100	60	251	84	0,1	15,2	2
SUCCO DI PESCA, CONSERVATO	100	54	226	85,6	0,3	13,3	2
SUCCO DI POMODORO, CONSERVATO	100	14	59	93,8	0,8	3	2
SUCCO DI POMPELMO, CONSERVATO, non zuccherato	100	33	138	89,4	0,4	8,3	0,1
SUCCO DI POMPELMO, CONSERVATO, zuccherato	100	46	192	87,4	0,6	11	0,1
SUCCO DI SPINACI	100	10	42	95,4	1,4	0,5	0,3
SUCCO DI UVA, CONSERVATO, non zuccherato	100	46	192	85,4	0,3	11,7	0,1
SUCCO TROPICALE, CONSERVATO	100	47	197	88	0,2	11,6	0,1
SUINO [SUS SCROFA], CARNE SEMIGRASSA	100	268	1121	60	17,2	0	22,1
SUINO, BISTECCA	75	100	418	74	18,3	0	3
SUINO, CARNE MAGRA	100	141	590	72,5	19,9	0	6,8
SUINO, COSCIO	100	102	427	75,3	18,7	0	3
SUINO, CUORE	100	159	665	72	18,3	0,4	9,4
SUINO, FEGATO	100	140	586	70	22,8	1,5	4,8
SUINO, SANGUE	100	78	326	79,1	19	0,1	0,2
SURIMI	100	99	414	76,3	15,2	6,9	0,9
TACCHINA [MELEAGRIS GALLOPAVO], PETTO	100	145	607	70,2	22	0,4	6,2
TACCHINA, ALA	75	241	1008	59,7	22,3	0	16,9
TACCHINA, COSCIA	87	253	1059	59,6	20,9	0,4	18,7
TACCHINO [MELEAGRIS GALLOPAVO], INTERO	75	146	611	72	21	0,1	6,8
TACCHINO, ALA	75	193	808	68,2	22,3	0	11,5
TACCHINO, COSCIA	87	186	778	69,2	20,9	0,4	11,2
TACCHINO, PETTO	100	134	561	70,2	22	0,4	4,9
TALEGGIO	100	306	1280	50	20,6	2	24,8
TAMARI, salsa di soia	100	60	251	66	10,5	4,8	0,1
TAPIOCA [MANIHOT UTILISSIMA]	100	363	1519	12,6	0,6	95,8	0,2
TARTUFO NERO [TUBER MELANOSPORUM]	79	31	130	76,3	6	0,7	0,5
TE' DETEINATO, in foglie	100	108	452	9,3	19,6	3	2
TE' DETEINATO, in tazza	100	2	2	99,5	0,1	2	2
TE', in foglie	100	108	452	9,3	19,6	3	2
TE', in tazza	100	2	2	99,5	0,1	2	2
TEMPEH	100	166	695	61	20,7	6,4	6,4
TIMO [THYMUS VULGARIS], fresco	100	95	397	69,3	3	15,1	2,5
TIMO, secco macinato	100	276	1155	7,8	9,1	45,3	7,4
TINCA [TINCA TINCA]	55	76	318	78,5	17,9	0	0,5
TIRAMISU'	100	411	1720	38,8	13,2	33,5	25,8
TISANA IN TAZZA	100	1	4	99,7	0	0,2	2
TOFU	100	76	318	84,6	8,1	0,7	4,8
TONNO [THUNNUS THYNNUS]	90	158	661	61,5	21,5	0	8
TONNO IN SALAMOIA, SGOCCIOLATO	100	103	431	73,4	25,1	0	0,3
TONNO SOTT'OLIO, SGOCCIOLATO	100	258	1079	54,6	22,8	0	18,5
TORDO [TURDUS ERYCETORUM]	58	143	598	68	20,1	0	7,7
TORRONE CON MANDORLE	100	479	2004	6,9	10,8	52	26,8
TORTA AL CIOCCOLATO	100	315	1318	28	4,9	36,8	17,5
TORTA MARGHERITA	100	368	1540	19,4	8,9	63,6	10,4
TORTELLINI, freschi	100	310	1297	28,2	12,2	52,6	7,1
TORTELLINI, secchi	100	389	1628	12,3	15,7	61	10,8
TRIGLIA [MULLUS SURMULETUS]	60	123	515	75,3	15,8	1,1	6,2
TROTA [SALMO TRUTTA]	55	86	360	80,5	14,7	0	3
UOVO DI ANATRA	88	190	795	70,9	12,2	0,7	15,4
UOVO DI GALLINA, ALBUME	100	47	197	87,6	10,9	0,8	2
UOVO DI GALLINA, INTERO	89	156	653	73,9	13	1	11,1
UOVO DI GALLINA, INTERO, IN POLVERE	100	574	2402	4,1	47	4,1	41,2
UOVO DI GALLINA, TUORLO	100	355	1485	49,2	16,3	0,7	31,9
UOVO DI OCA	87	189	791	69,7	13,8	1	14,4
UOVO DI TACCHINA	87	147	615	72,6	12,8	1	10,2
UVA [VITIS VINIFERA]	94	61	255	80,3	0,5	15,6	0,1
UVA SULTANINA/UVETTA, UVA SECCA	100	283	1184	17,1	1,9	72	0,6
VALERIANA [VALERIANELLA OLITORIA]	100	21	88	92,8	2	3,6	0,4
VANIGLIA, estratto alcolico	100	288	1205	52,6	0,1	12,7	0,1
VENTAGLIO O PETTINE [PECTEN JACOBEAUS]	32	88	368	78,6	16,8	2,4	0,8
VERDURA E LEGUMI, SURGELATI	100	64	268	82,1	3,3	9,5	0,5
VERMOUTH DOLCE	100	151	632	70,6	2	15,9	0
VERMOUTH SECCO	100	109	456	82,1	0,1	3	0
VINO BIANCO	100	71	297	89,7	0,1	0,1	0
VINO ROSATO	100	71	297	87,3	0,1	2,5	0
VINO ROSSO	100	76	318	89	0,1	0,2	0
VITELLO [BOS TAURUS], CARNE MAGRA	100	92	385	76,9	20,7	0,1	1
VITELLO, CARNE SEMIGRASSA	100	144	602	70,1	20,3	0	7
VITELLO, CORATELLA	100	103	431	78	17,1	1,6	3,2
VITELLONE [BOS TAURUS], CARNE SEMIGRASSA	100	160	669	69,6	19,1	0	9,3
VITELLONE, CARNE GRASSA	100	204	854	66,3	18,1	0	14,6
VITELLONE, CARNE MAGRA	100	113	473	71,5	21,3	0	3,1
VITELLONE, tagli di carne grassa	100	155	649	70,4	20,2	0	8,3
VITELLONE, tagli di carne magra	100	108	452	74,9	21,3	0	2,8
VITELLONE, tagli di carne semigrassa	100	140	586	71,4	21,5	0	6,1
VODKA	100	222	929	63,3	0	0	0
VONGOLA [AMIGDALA DECUSSATA]	25	72	301	82,5	10,2	2,2	2,5
VONGOLE IN SCATOLA, AL NATURALE	100	148	619	63,6	25,6	5,1	2
WAKAME [UNDARIA spp], secca	100	71	297	12,2	12,4	2	2,4
WHISKY	100	238	996	65,9	0	0,1	0
WURSTEL	100	270	1130	58,9	13,7	1,4	23,3
WURSTEL DI POLLO	100	257	1075	57,5	12,9	6,8	19,5
WURSTEL DI TACCHINO	100	226	946	70	14,3	1,5	17,7
YOGURT DI LATTE INTERO	100	63	264	87	3,5	3,6	3,9
YOGURT DI LATTE INTERO AI CEREALI E MALTO	100	95	397	78,6	3,5	12,9	3,6
YOGURT DI LATTE INTERO ALLA FRUTTA	100	88	368	81	2,8	12,6	3,3
YOGURT DI LATTE MAGRO ALLA FRUTTA	100	90	377	77	4,1	17,9	0,7
YOGURT DI LATTE PARZIALMENTE SCREMATO	100	43	180	89	3,4	3,8	1,7
YOGURT DI LATTE SCREMATO	100	36	151	89	3,3	4	0,9
ZAFFERANO [CROCUS SATIVUS]	100	310	1297	11,9	11,4	61,5	5,9
ZAMPONE	100	360	1506	45,5	19,1	0	31,6
ZUCCA GIALLA [CUCURBITA MAXIMA]	81	18	75	94,6	1,1	3,5	0,1
ZUCCHERO (Saccarosio)	100	392	1640	0,5	0	104,5	0
ZUCCHERO DI CANNA, GREZZO	100	362	1515	2	0,1	101,3	0
ZUCCHINE [CUCURBITA PEPO]	88	11	46	93,6	1,3	1,4	0,1

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Tabella dei macronutrienti