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L'editoriale
Digital Week-post Covid19: ripartire dal valore strategico delle fragilità
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– di Mauro Balboni (*) Come faremo a continuare a produrre cibo in aree che si stanno inaridendo (dalla California al bacino del Mediterraneo)? Come faremo a continuare a produrre cibo mentre stiamo degradando ed erodendo il terreno fertile (secondo la FAO, al ritmo di degradazione degli ultimi 40 anni, l’avremo esaurito entro i […] 
– di Stefano Bocchi (*)
Gli aspetti generali La Rivoluzione Verde, sviluppatasi nel secondo dopoguerra fino al termine del XX secolo, ha rappresentato un’innovazione in agricoltura focalizzata soprattutto sui prodotti e sui processi produttivi. Essa ha determinato, per molte aziende, una specializzazione e intensificazione colturale, incrementi di produzione, un crescente ricorso a prodotti di […] Il problema della sicurezza alimentare nel nuovo paradigma geopolitico multipolare (da Rivista Geopolitica) – 1 Viene qui riportata la prima parte della relazione della Dott.ssa Simona Bottoni, ricercatrice dell’IsAG, presentata in occasione della conferenza “Geopolitica del cibo. La questione della sicurezza alimentare“, tenutasi a Roma, presso la Sala delle Colonne (Camera dei Deputati) di Palazzo […] Il Bitter Melon (Momordica charantia): una pianta amara da scoprire – di Angela Bassoli (*) Le piante alimentari di sapore amaro, molto utilizzate un tempo nella cucina regionale e tradizionale di ogni paese, sono state nel tempo sostituite da varietà coltivate di sapore più gradevole, che incontrano un maggior favore di alcuni consumatori. Tuttavia le […] Come nutrire una città multietnica – Fabrizio De Fabritiis (*) Gli esseri umani, quando si muovono, portano con loro abitudini, oggetti, emozioni, cibo. Gli alimenti non possono essere per sempre, sono deperibili e soprattutto sono consumati per la nostra esistenza. Perché ci si possa alimentare con i cibi cui il nostro corpo è abituato, […] |
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F. Castellini Bendoni: 
